有很多研究認為，長期攝入過多的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的風險。目前中美膳食指南、世界衛(wèi)生組織、美國心臟協(xié)會等都建議應該限制飽和脂肪酸的攝入。

我們可以把血管系統(tǒng)看作是一條暢通無阻的河流，而飽和脂肪酸就是可能引起河道狹窄的“障礙物”。如果攝入過多飽和脂肪酸，那這些飽和脂肪酸可能沉積在血管壁上，形成動脈硬化，讓河道變得狹窄，流動不暢，增加心血管的負擔。

所以，會有人說吃豬油等于慢性自殺。但是俗話說，拋開劑量談毒性都是耍流氓，說吃豬油等于慢性自殺的也是如此，我們又不是頓頓大量的吃豬油。

正常人吃些豬油是沒有任何問題的，但是不要天天吃，一定要注意量；如果說本來就已經(jīng)攝入了很多飽和脂肪酸，那一定要少吃豬油。

常見的飽和脂肪酸含量豐富的食物有：牛肉羊肉豬肉等動物肉類、加工肉類、全脂牛奶、奶油、芝士和黃油等乳制品、蛋糕、炸雞、冰激凌等。

上述這些食物吃得多的話，那么豬油就要少吃了。

那有人會說，為什么以前天天吃豬油就沒啥問題呢？那是因為以前生活條件不好，很多人都營養(yǎng)不足，很少吃含有飽和脂肪酸豐富的食物，心血管問題也少，還要靠著豬油補充營養(yǎng)和能量呢。

現(xiàn)在不但營養(yǎng)夠了，而且心血管問題也多了，當然不一樣了！

總之，豬油和飽和脂肪酸并不是“壞東西”，關鍵是適量，偶爾吃吃還是可以的。

01、一副豬油十付藥，這個說法合適嘛？

“一勺豬油勝十副藥”，是民間的說法，今天我們就來看看豬油到底有什么好，竟能擔起這個美譽呢？

●首先，豬油很香

聞著香吃著更香，這種香味有助于增進食欲，讓人多吃點，對于身體偏瘦弱的、食欲不振的人來說，經(jīng)常吃點豬油炒菜，可能會無形中增加飯量。當然，本來就胖、胃口好的就謹慎些吧。

●其次，豬油的功效真的有很多

豬油味甘，甘味入脾，能使脾胃強健，脾胃虛弱的人吃些豬油，還會有助于健脾助消化。

李時珍所著的《本草綱目》說豬油，“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺?！?/span>

由此可見，我們可以用豬油潤腸通便，有便秘的時候可以來碗豬肉炒白菜；

也可以用豬油健脾補肺，久咳不愈、聲音沙啞時可以搞點豬油；

有口唇干燥、唇裂脫皮及過敏性唇炎，可以將熟豬油(熬后油)、蜂蜜各半，拌勻，每日早晚各抹唇部一次。

●最后，豬油更耐高溫

耐高溫有啥好處呢，就是適合爆炒煎炸！

植物油不耐高溫，在高溫下更容易產(chǎn)生致癌物（反式脂肪酸），而豬油很耐高溫，經(jīng)得住爆炒，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對較少。

因此，偶爾油炸東西、煎東西、爆炒東西的時候可以用豬油。

02、如何健康吃豬油？

●注意用量

《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每天烹調(diào)油攝入量為25～30克，對于健康成年人來說，吃豬油的話，建議一周吃一次，每次10克左右的量足夠了。

●別總吃一種油，混著吃比較好

不要一直吃一種油，換著吃最好，無論是豬油還是花生油、菜籽油、大豆油等植物油，這些油可以輪流購買；

另外，不同烹飪方法，選擇不同的的油：

涼拌可以使用紫蘇油、亞麻籽油、芝麻油、橄欖油；燉炒可以用茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油；煎炸可以用豬油，椰子油，黃油等；

豬油可以備著，偶爾吃兩頓，但炒葷菜盡量別放，炒蔬菜放比較好。

●這些人盡量少吃

豬油的飽和脂肪酸高達40%多，是常見植物油的2~3倍，而攝入過多飽和脂肪酸容易引起膽固醇升高、高血脂等問題，并增加心血管疾病的風險。因此，有心血管疾病，有三高，就盡量少吃或別吃豬油了。

豬油高熱量高脂肪，所以肥胖的、超重的，都盡量別吃豬油了。